扇貝富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族和礦物質(zhì)，具有增強免疫力、改善心血管健康、促進大腦發(fā)育等功效。主要作用包括提供營養(yǎng)支持、調(diào)節(jié)血脂、保護視力、延緩衰老及輔助傷口愈合。
1、提供營養(yǎng)支持
扇貝含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。每100克扇貝肉約含15克蛋白質(zhì)，可為機體提供必需氨基酸，適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期人群及素食者補充蛋白質(zhì)。扇貝中的鋅元素參與多種酶合成，對維持正常味覺、促進傷口愈合有積極作用。
2、調(diào)節(jié)血脂
扇貝的不飽和脂肪酸占比超過50%，其中EPA和DHA能降低低密度脂蛋白膽固醇水平，減少血管壁脂質(zhì)沉積。其含有的牛磺酸可促進膽汁酸排泄，輔助調(diào)節(jié)膽固醇代謝，對預(yù)防動脈粥樣硬化有一定幫助。建議每周食用2-3次，每次50-100克為宜。
3、保護視力
扇貝是維生素A的優(yōu)質(zhì)來源，每100克含視黃醇當(dāng)量約120微克，能維持視網(wǎng)膜感光功能。所含的硒元素與維生素E協(xié)同作用，可減輕自由基對眼組織的氧化損傷，降低老年性黃斑變性概率。搭配深色蔬菜食用可提升β-胡蘿卜素吸收率。
4、延緩衰老
扇貝中的超氧化物歧化酶和硒蛋白具有抗氧化活性，能中和自由基對細胞的損害。其含有的多糖類物質(zhì)可刺激巨噬細胞活性，增強機體清除衰老細胞的能力。適量食用有助于維持皮膚彈性，減少紫外線導(dǎo)致的膠原蛋白降解。
5、輔助傷口愈合
扇貝富含的鋅元素參與DNA合成和細胞分裂，對創(chuàng)傷組織修復(fù)至關(guān)重要。其蛋白質(zhì)中的精氨酸可促進一氧化氮生成，改善局部血液循環(huán)。術(shù)后患者適量食用扇貝粥或清蒸扇貝，有助于加速創(chuàng)面愈合，但需確保食材新鮮并徹底加熱。
食用扇貝時建議選擇外殼完整、有海水清香的鮮活個體，徹底清洗后去除內(nèi)臟團。清蒸、白灼等低溫烹飪方式能最大限度保留營養(yǎng)，避免與高鞣酸食物同食影響蛋白質(zhì)吸收。痛風(fēng)發(fā)作期患者應(yīng)限制攝入量，過敏體質(zhì)者首次嘗試需觀察有無皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)。日?？蓪⑸蓉惻c豆腐、蘆筍等搭配，均衡補充植物性和動物性營養(yǎng)素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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