鴨舌頭含有豐富的膠原蛋白、維生素B族和礦物質(zhì),具有改善皮膚彈性、促進(jìn)傷口愈合、緩解疲勞等功效。
鴨舌頭中的膠原蛋白有助于維持皮膚彈性和水分,減少皺紋形成,對關(guān)節(jié)軟骨修復(fù)也有一定幫助。其含有的維生素B1能促進(jìn)碳水化合物代謝,維生素B2參與能量轉(zhuǎn)化,煙酸則有助于神經(jīng)系統(tǒng)功能。礦物質(zhì)方面,鴨舌頭提供易吸收的鐵元素預(yù)防貧血,鋅元素增強免疫力,硒元素具有抗氧化作用。傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為鴨舌頭能滋陰潤燥,適合口干舌燥人群食用。需注意鴨舌頭膽固醇含量較高,高血脂患者應(yīng)控制攝入量。
建議選擇新鮮鴨舌頭,烹飪時充分煮熟以殺滅寄生蟲??纱钆渖剿?、百合等食材燉湯增強滋補效果,避免與寒涼食物同食。每周食用1-2次為宜,過量可能引起消化不良。兒童及過敏體質(zhì)者初次食用需觀察反應(yīng),出現(xiàn)皮疹或腹瀉應(yīng)立即停食。保存時應(yīng)冷凍處理,解凍后盡快食用以保證營養(yǎng)不流失。
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