米飯的含鐵量較低,每100克大米約含0.2-0.8毫克鐵,遠(yuǎn)低于動(dòng)物肝臟、紅肉等富鐵食物。
大米中的鐵屬于非血紅素鐵,吸收率僅為2%-20%,且受植酸等抗?fàn)I養(yǎng)因子影響。糙米因保留麩皮層,含鐵量略高于精白米,但整體仍屬低鐵食物。若需補(bǔ)鐵,建議搭配維生素C豐富的蔬菜水果或瘦肉,可提升鐵吸收率。長(zhǎng)期以米飯為主食且缺乏其他富鐵食物補(bǔ)充,可能增加缺鐵性貧血風(fēng)險(xiǎn)。
日常飲食中可通過(guò)多樣化搭配改善鐵攝入,如選擇強(qiáng)化鐵米粉、增加動(dòng)物肝臟、菠菜等富鐵食物,避免與濃茶、咖啡同食影響鐵吸收。兒童、孕婦等需鐵量較高人群,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下評(píng)估是否需要補(bǔ)充鐵劑。
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