桑葚的含鐵量較高,屬于補(bǔ)鐵效果較好的水果之一。每100克新鮮桑葚約含1.85毫克鐵,高于草莓、蘋(píng)果等常見(jiàn)水果,但低于動(dòng)物肝臟等高鐵食物。桑葚還富含維生素C和有機(jī)酸,有助于促進(jìn)非血紅素鐵的吸收。
桑葚的鐵含量在水果中表現(xiàn)突出,其鐵元素以非血紅素鐵形式存在,吸收率雖不及動(dòng)物性食物中的血紅素鐵,但配合桑葚自身含有的維生素C可提升吸收效率。同等重量下,桑葚含鐵量約為菠菜的1.5倍,櫻桃的2倍,對(duì)素食者或輕度缺鐵人群是較好的膳食補(bǔ)充選擇。需注意的是,桑葚的鐵吸收會(huì)受到植酸等成分的輕微影響,建議與富含維生素C的食物搭配食用。
日??赏ㄟ^(guò)適量食用桑葚輔助補(bǔ)鐵,成人每日建議攝入量控制在50-100克。缺鐵性貧血患者仍需優(yōu)先選擇動(dòng)物肝臟、紅肉等高鐵食物,或遵醫(yī)囑補(bǔ)充鐵劑。食用桑葚后避免立即飲用濃茶或咖啡,以免影響鐵吸收。新鮮桑葚需徹底清洗,脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用,糖尿病患者應(yīng)注意控制攝入量。
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