每天適量吃核桃有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和礦物質(zhì),對心血管健康、腦功能維護(hù)有一定益處。
核桃富含α-亞麻酸和植物甾醇,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝。每100克核桃含15克優(yōu)質(zhì)蛋白,可輔助肌肉合成。其錳、銅等微量元素含量超過日常需求量的50%,能參與多種酶促反應(yīng)。
核桃中的多酚類物質(zhì)可抑制低密度脂蛋白氧化,減少血管內(nèi)皮炎癥反應(yīng)。臨床研究顯示長期食用可使總膽固醇下降3-5毫克/分升。但需注意每日攝入量控制在20-30克為宜。
核桃含有的神經(jīng)酸和維生素E能通過血腦屏障,減緩海馬體神經(jīng)元退化。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn),中老年人群每周食用5次以上核桃可降低認(rèn)知障礙發(fā)生概率。
核桃膳食纖維與多不飽和脂肪酸組合可促進(jìn)雙歧桿菌增殖,改善腸道菌群平衡。其鞣花單寧成分還能抑制有害菌過度繁殖,維持腸道屏障功能。
核桃外皮的鞣花酸含量是果仁的10倍,具有清除自由基能力。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示其氧自由基吸收能力指數(shù)達(dá)到13500μmolTE/100g,顯著高于常見堅(jiān)果。
建議選擇帶殼核桃冷藏保存以避免油脂氧化,每日食用量以4-6個(gè)為宜,可與燕麥、酸奶搭配作為早餐。胃腸功能較弱者應(yīng)避免空腹食用,對堅(jiān)果過敏人群需嚴(yán)格忌口。長期食用時(shí)需注意減少其他油脂攝入以控制總熱量,同時(shí)保持足量飲水促進(jìn)代謝產(chǎn)物排出。
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