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不新鮮的雞蛋吃了有什么危害

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不新鮮的雞蛋可能引發(fā)胃腸不適、食物中毒等健康風(fēng)險(xiǎn)。變質(zhì)雞蛋中可能含有沙門氏菌等致病微生物，或產(chǎn)生有害物質(zhì)如硫化氫。

雞蛋變質(zhì)后蛋白質(zhì)分解會(huì)產(chǎn)生硫化氫等刺激性氣體，使蛋黃變綠發(fā)黑并散發(fā)臭味。這類物質(zhì)會(huì)刺激胃腸黏膜，導(dǎo)致惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。沙門氏菌污染是常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)，該菌在蛋殼裂縫或內(nèi)部繁殖后可能引發(fā)發(fā)熱、頭痛、全身乏力等食物中毒表現(xiàn)。部分人群食用后可能出現(xiàn)過(guò)敏反應(yīng)，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、紅腫或呼吸道不適。長(zhǎng)期攝入變質(zhì)雞蛋還可能因有害物質(zhì)積累影響肝臟代謝功能。

若雞蛋存放超過(guò)保質(zhì)期或出現(xiàn)散黃、粘殼等異常，即使加熱也難以完全消除某些耐熱毒素。兒童、孕婦及免疫力低下者更易出現(xiàn)嚴(yán)重反應(yīng)，需特別注意避免食用。

建議購(gòu)買時(shí)選擇表面清潔、無(wú)裂紋的雞蛋，冷藏保存不超過(guò)3周。烹飪前可將雞蛋浸入冷水，沉底的較新鮮，浮起則可能變質(zhì)。出現(xiàn)蛋清渾濁、蛋黃扁平或異味時(shí)立即丟棄。日常儲(chǔ)存需保持干燥通風(fēng)，避免與其他生食接觸。若誤食變質(zhì)雞蛋后出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、高燒或血便，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行抗感染治療。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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