紫背天葵具有清熱解毒、活血止血、消腫散結(jié)等功效，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在富含維生素C、鐵元素及多酚類物質(zhì)。紫背天葵的主要作用包括改善貧血、增強(qiáng)免疫力、抗氧化、促進(jìn)傷口愈合、調(diào)節(jié)血脂等。
1、改善貧血
紫背天葵含有豐富的鐵元素，鐵是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血。貧血患者可能出現(xiàn)面色蒼白、乏力等癥狀，紫背天葵可與豬肝等富含鐵的食物搭配食用增強(qiáng)效果。需注意脾胃虛寒者不宜過量食用。
2、增強(qiáng)免疫力
紫背天葵中維生素C含量較高，維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞功能，增強(qiáng)機(jī)體抗感染能力。長(zhǎng)期免疫力低下者易反復(fù)感冒，可搭配獼猴桃等水果補(bǔ)充維生素C。過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。
3、抗氧化
紫背天葵含有的多酚類物質(zhì)具有清除自由基的作用，能延緩細(xì)胞氧化損傷。經(jīng)常接觸電子輻射或紫外線的人群適合食用，建議與藍(lán)莓等抗氧化食物同食效果更佳。胃潰瘍患者應(yīng)控制攝入量。
4、促進(jìn)傷口愈合
紫背天葵中的維生素K和鋅元素參與凝血機(jī)制與組織修復(fù)，外傷或術(shù)后患者適量食用可加速創(chuàng)面愈合。使用時(shí)建議焯水后涼拌以減少草酸含量。腎功能不全者須限制食用頻率。
5、調(diào)節(jié)血脂
紫背天葵的膳食纖維能與膽固醇結(jié)合排出體外，其黃酮類成分可抑制脂質(zhì)過氧化。高血脂人群可將其與燕麥等膳食纖維豐富的食物搭配食用。腹瀉期間應(yīng)暫時(shí)避免食用。
紫背天葵建議采用涼拌、快炒等低溫烹飪方式以保留營(yíng)養(yǎng)素，每周食用2-3次為宜，搭配動(dòng)物肝臟或柑橘類水果可提高鐵和維生素C的吸收率。脾胃虛弱者可加姜片烹調(diào)減輕寒性，新鮮紫背天葵應(yīng)選擇葉片完整無黃斑者，儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥冷藏。出現(xiàn)腹痛腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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