吃豌豆有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力有一定幫助。豌豆主要有提供植物蛋白、促進(jìn)消化、抗氧化、輔助控糖、保護(hù)視力等益處。
1、提供植物蛋白
豌豆含有豐富的植物蛋白，每100克干豌豆中蛋白質(zhì)含量可達(dá)20克以上，其氨基酸組成接近人體需求，可作為素食者優(yōu)質(zhì)蛋白的補(bǔ)充來源。適量食用有助于維持肌肉健康和修復(fù)組織損傷。
2、促進(jìn)消化
豌豆中膳食纖維含量較高，特別是不可溶性膳食纖維能增加糞便體積，刺激腸道蠕動(dòng)。經(jīng)常食用可改善便秘癥狀，同時(shí)膳食纖維還能作為益生元促進(jìn)腸道有益菌群繁殖。
3、抗氧化
豌豆富含維生素C、維生素E及多酚類物質(zhì)，這些成分具有清除自由基的作用。其中維生素C含量約為鮮重40毫克/100克，有助于減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷，延緩衰老過程。
4、輔助控糖
豌豆的血糖生成指數(shù)較低，其慢消化碳水化合物和膳食纖維能延緩葡萄糖吸收速度。研究表明規(guī)律攝入豌豆可能改善胰島素敏感性，對(duì)糖尿病患者血糖管理具有潛在益處。
5、保護(hù)視力
豌豆含有葉黃素和玉米黃質(zhì)等類胡蘿卜素，這些物質(zhì)能在視網(wǎng)膜黃斑區(qū)積累，過濾有害藍(lán)光。適量補(bǔ)充有助于降低年齡相關(guān)性黃斑變性風(fēng)險(xiǎn)，維護(hù)視覺功能健康。
建議將新鮮豌豆焯水后涼拌或清炒，避免長(zhǎng)時(shí)間高溫烹調(diào)破壞營(yíng)養(yǎng)素；干豌豆需充分浸泡后煮至軟爛，可與谷物搭配提高蛋白質(zhì)利用率。每日食用量控制在50-100克為宜，胃腸功能較弱者應(yīng)循序漸進(jìn)增加攝入量。若出現(xiàn)腹脹等不適，可減少食用頻率或咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。同時(shí)注意保持膳食多樣性，不宜單一大量攝入某種食物。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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