蝦富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)及不飽和脂肪酸，具有增強(qiáng)免疫力、保護(hù)心血管、促進(jìn)生長發(fā)育等功效，建議通過清蒸、白灼等方式保留營養(yǎng)。
1、增強(qiáng)免疫力
蝦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鋅元素，能夠促進(jìn)免疫細(xì)胞增殖分化，幫助維持免疫系統(tǒng)正常功能。蛋白質(zhì)是構(gòu)成抗體的重要原料，鋅則參與多種免疫酶的合成，適量食用有助于降低呼吸道感染概率。
2、保護(hù)心血管
蝦中的牛磺酸和Omega-3不飽和脂肪酸可調(diào)節(jié)血脂代謝，抑制血小板聚集，減少動脈粥樣硬化風(fēng)險。鎂元素能穩(wěn)定心肌細(xì)胞膜電位，輔助控制血壓，對預(yù)防冠心病有一定幫助。
3、促進(jìn)生長發(fā)育
蝦所含的鈣、磷比例適宜，有利于兒童骨骼和牙齒發(fā)育。其維生素B12含量較高，可預(yù)防巨幼細(xì)胞性貧血，促進(jìn)神經(jīng)髓鞘形成，對嬰幼兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育尤為重要。
4、抗氧化抗衰老
蝦青素作為強(qiáng)效抗氧化劑，能清除自由基，減輕紫外線對皮膚的損傷。蝦殼中的甲殼素具有抑制酪氨酸酶活性作用，可能延緩皮膚色素沉著，但需注意過敏風(fēng)險。
5、改善貧血
蝦的鐵元素含量高于多數(shù)魚類，且血紅素鐵的生物利用率較高，配合維生素B12可協(xié)同促進(jìn)血紅蛋白合成，對缺鐵性貧血和惡性貧血均有改善作用。
食用蝦時建議選擇鮮活個體，烹飪前去除蝦線和頭部內(nèi)臟以減少重金屬攝入。清蒸時搭配姜片可去腥提鮮，白灼后冰鎮(zhèn)能保持肉質(zhì)彈性。對海鮮過敏者應(yīng)避免食用，痛風(fēng)發(fā)作期需控制攝入量。日?？蓪⑽r仁與西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜搭配，既保證營養(yǎng)均衡又降低膽固醇吸收。存儲活蝦時可置于冷藏室濕毛巾覆蓋，冷凍蝦應(yīng)密封避免反復(fù)解凍。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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