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黃豆和花生一起打豆?jié){的功效

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黃豆和花生可以一起打豆?jié){,具有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、調(diào)節(jié)血脂、改善腸道功能等功效。黃豆富含植物蛋白、大豆異黃酮及膳食纖維,花生含有不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì),兩者搭配可提升豆?jié){的營養(yǎng)價值。

黃豆與花生混合打漿時,蛋白質(zhì)互補作用可提高人體對氨基酸的利用率。黃豆中的大豆蛋白含有人體必需的8種氨基酸,花生蛋白則富含精氨酸和谷氨酸,兩者結合使豆?jié){的蛋白質(zhì)生物價接近動物蛋白。花生中的單不飽和脂肪酸能幫助降低低密度脂蛋白膽固醇,與黃豆中的卵磷脂協(xié)同調(diào)節(jié)血脂代謝。這種組合對預防動脈粥樣硬化有一定幫助,適合血脂異常人群適量飲用。

混合豆?jié){中的膳食纖維含量顯著增加,黃豆含有的水溶性纖維與花生中的不溶性纖維共同促進腸道蠕動。黃豆低聚糖可作為益生元刺激雙歧桿菌增殖,花生紅衣的多酚類物質(zhì)具有抗氧化作用,能改善腸道微生態(tài)環(huán)境。但需注意花生脂肪含量較高,每日攝入量建議控制在30克以內(nèi),避免熱量超標。消化功能較弱者可能出現(xiàn)腹脹,可適當減少花生比例或延長浸泡時間。

飲用黃豆花生豆?jié){建議搭配全谷物主食,避免空腹飲用影響蛋白質(zhì)吸收。制作時需將黃豆浸泡8小時以上,花生去皮可減少澀味,煮沸后持續(xù)加熱5分鐘以破壞抗營養(yǎng)因子。對豆類或堅果過敏者應禁用,痛風發(fā)作期患者須限制攝入?,F(xiàn)磨豆?jié){最好在2小時內(nèi)飲用完畢,存放過久可能導致細菌滋生。

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