竹蓀最有營養(yǎng)的吃法是燉湯或清蒸，能最大限度保留其多糖、氨基酸和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。竹蓀含有竹蓀多糖、蛋白質(zhì)、維生素B族等成分，適合與雞肉、排骨等食材搭配。
竹蓀燉湯時，其水溶性營養(yǎng)成分如竹蓀多糖和氨基酸會充分溶解到湯中，建議將干竹蓀用溫水泡發(fā)20分鐘后剪去菌蓋，與雞肉或排骨一同燉煮1小時。清蒸竹蓀可保留更多熱敏性維生素，將泡發(fā)后的竹蓀鋪在盤底，放上腌制好的魚片或蝦仁蒸8分鐘。涼拌竹蓀需先焯水2分鐘去除異味，搭配黃瓜絲和木耳用低鹽調(diào)料拌勻。竹蓀炒菜時建議最后下鍋快炒1分鐘，高溫久炒會破壞維生素B族。竹蓀煲粥適合消化功能較弱的人群，大米煮至七成熟時加入竹蓀煮15分鐘。
食用竹蓀時需注意選擇色澤微黃、菌裙完整的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，泡發(fā)時換水2次去除硫磺味。每周食用2次即可滿足營養(yǎng)需求，腹瀉期間應(yīng)暫停食用。保存干竹蓀需密封防潮，開封后建議冷藏并在1個月內(nèi)用完。竹蓀性涼，脾胃虛寒者可搭配生姜、紅棗等溫性食材。特殊人群如孕婦、過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹痛等癥狀需立即停用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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