吃鴨蛋有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素、鐵和鈣等營養(yǎng)素，適合體質(zhì)虛弱、貧血或需補(bǔ)充營養(yǎng)的人群適量食用。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鴨蛋蛋白含有人體所需的多種氨基酸，其生物利用率較高，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。每100克鴨蛋約含13克蛋白質(zhì)，適合術(shù)后恢復(fù)或健身人群作為膳食補(bǔ)充。
2、維生素A
鴨蛋黃富含維生素A，含量約為雞蛋的1.5倍，有助于維護(hù)視力健康和皮膚黏膜完整性。長期用眼過度或維生素A缺乏者可適量食用。
3、B族維生素
鴨蛋含有豐富的維生素B2和維生素B12，能促進(jìn)紅細(xì)胞生成和能量代謝。素食者或消化不良人群可通過食用鴨蛋預(yù)防B族維生素缺乏。
4、鐵元素
鴨蛋中的血紅素鐵吸收率優(yōu)于植物性鐵，每100克鴨蛋含鐵量約3毫克，對缺鐵性貧血患者具有輔助改善作用。建議與維生素C食物同食以提升鐵吸收率。
5、鈣質(zhì)
鴨蛋殼鈣含量較高，腌制后的咸鴨蛋鈣質(zhì)更易溶解。適量食用有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松，但高血壓患者需控制咸鴨蛋攝入量。
食用鴨蛋時建議選擇新鮮產(chǎn)品，避免一次性過量攝入，成人每日1-2個為宜。高膽固醇血癥患者應(yīng)減少蛋黃攝入，過敏體質(zhì)者首次食用需觀察反應(yīng)。烹飪方式以水煮、蒸制為佳，避免高溫煎炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失。搭配深色蔬菜可提高營養(yǎng)素利用率，儲存時需冷藏并盡快食用以保證安全性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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