水案板通常用于廚房切菜、揉面、擺放食材等日常烹飪操作,其常見用法主要有切配生熟食、制作面點(diǎn)、臨時(shí)放置食材、輔助瀝水、充當(dāng)臨時(shí)托盤五種。
水案板最基礎(chǔ)的功能是作為砧板使用,適合處理蔬菜水果、肉類海鮮等食材。不同材質(zhì)的案板需區(qū)分生熟食使用,木質(zhì)案板需定期用鹽或白醋殺菌,塑料案板可用沸水燙洗。使用后應(yīng)及時(shí)清理食物殘?jiān)?,避免滋?a href="http://m.deprekin.com/k/blq86udikt3x3g7.html" target="_blank">細(xì)菌。
表面平整的水案板適合搟餃子皮、和面團(tuán)等面食制作。木質(zhì)案板因具有一定吸水性,能防止面團(tuán)粘連;大理石案板則因低溫特性,適合處理黃油面團(tuán)。操作前可撒少量干面粉防粘,使用后需徹底清除面粉殘留。
處理食材時(shí)可作為中轉(zhuǎn)平臺(tái),如擺放切好的配菜或調(diào)味料。建議生熟食材分區(qū)域放置,熟食應(yīng)使用專用餐具盛放。不銹鋼案板因抗菌特性更適合直接接觸熟食,使用后需用洗潔精徹底清潔。
帶凹槽或傾斜設(shè)計(jì)的案板可承接食材清洗后的水分。處理魚類時(shí)可利用凹槽收集血水,清洗蔬菜后可通過(guò)傾斜面自然排水。需注意及時(shí)擦干案板底部,防止木質(zhì)案板因長(zhǎng)期積水發(fā)霉。
可作為廚房小物件的承托工具,例如擺放調(diào)味瓶、烹飪工具等。較重物品應(yīng)選擇加厚型案板,易碎物品建議墊防滑墊。該用法需確保案板表面干燥清潔,避免污染其他物品。
日常使用水案板時(shí)應(yīng)注意材質(zhì)養(yǎng)護(hù),木質(zhì)案板需定期涂食用油防裂,塑料案板要避免高溫變形。每次使用后應(yīng)徹底清潔并豎立晾干,建議每半年對(duì)案板進(jìn)行深度消毒。若出現(xiàn)明顯刀痕或霉斑應(yīng)及時(shí)更換,生熟食案板最好分開使用以降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。存放時(shí)應(yīng)保持通風(fēng)干燥,避免陽(yáng)光直射導(dǎo)致材質(zhì)老化。
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