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羊肚菌的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

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羊肚菌具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能、抗氧化、輔助降血糖等功效，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素B族、礦物質(zhì)及多種活性成分。

1、增強(qiáng)免疫力

羊肚菌含有的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白生成。其特有的羊肚菌素可刺激干擾素分泌，幫助機(jī)體抵抗病毒侵襲。適合術(shù)后恢復(fù)期或易感冒人群食用。

2、調(diào)節(jié)胃腸功能

羊肚菌中的膳食纖維含量達(dá)每100克含3.7克，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。所含的天然消化酶能幫助分解蛋白質(zhì)，緩解餐后腹脹。慢性胃炎患者建議煲湯食用以減少胃腸刺激。

3、抗氧化作用

羊肚菌含超氧化物歧化酶和麥角硫因等抗氧化成分，其抗氧化能力是香菇的2.3倍。能清除自由基延緩細(xì)胞衰老，對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處。新鮮菌褶部位活性成分含量最高。

4、輔助控血糖

研究發(fā)現(xiàn)羊肚菌多糖可抑制α-葡萄糖苷酶活性，延緩碳水化合物分解吸收。其鉻元素含量是雞腿菇的4倍，能增強(qiáng)胰島素敏感性。糖尿病患者建議每周食用2-3次，每次50克為宜。

5、營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成

每100克干品含蛋白質(zhì)28.3克，包含8種必需氨基酸。維生素B2含量達(dá)1.2毫克，是牛奶的6倍。鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量均衡，其中硒元素具有防癌作用。脂肪含量?jī)H3.7克且多為不飽和脂肪酸。

食用羊肚菌時(shí)建議選擇菌蓋完整、香氣濃郁的優(yōu)質(zhì)品，干品需冷水泡發(fā)2小時(shí)以上?？纱钆潆u肉、山藥等食材燉煮，避免與寒性食物同食。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等癥狀需立即停用。日常保存應(yīng)置于陰涼干燥處，開(kāi)封后需密封防潮。特殊人群如孕婦、痛風(fēng)患者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下控制攝入量。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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