地栗子又稱荸薺,具有清熱生津、潤(rùn)肺化痰、利尿通便等功效,適量食用有助于緩解煩渴、咳嗽痰多、小便不利等癥狀。荸薺含有豐富的膳食纖維、維生素C、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分,可作為健康飲食的補(bǔ)充。
荸薺性寒味甘,能緩解因熱病或暑熱導(dǎo)致的口干舌燥。其高水分含量有助于補(bǔ)充體液,適合發(fā)熱后或夏季出汗過(guò)多時(shí)食用。中醫(yī)常用于輔助治療熱病傷津引起的咽喉腫痛,可搭配梨汁或蓮藕增強(qiáng)效果。
荸薺中的黏液質(zhì)成分能潤(rùn)滑呼吸道,改善干咳或痰黏難咯的情況。對(duì)于慢性支氣管炎或秋燥咳嗽,可將荸薺與百合、銀耳同煮食用。需注意風(fēng)寒咳嗽者不宜生食。
每100克荸薺含1.1克膳食纖維,能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。其鉀含量較高而鈉含量低,有助于調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡,對(duì)輕度水腫或排尿不暢有改善作用。胃腸虛弱者應(yīng)控制食用量。
荸薺中的鉀離子可拮抗鈉的升壓作用,對(duì)高血壓患者有一定食療價(jià)值。其含有的荸薺英成分具有輕微血管擴(kuò)張作用,但不可替代降壓藥物。建議與芹菜、黑木耳等搭配食用。
荸薺皮中的原花青素和維生素C能清除自由基,延緩細(xì)胞氧化損傷。生食時(shí)建議刷洗干凈后連皮榨汁,高溫烹煮會(huì)破壞部分活性成分。體質(zhì)虛寒者宜煮熟食用。
荸薺可生食、煮湯或入菜,每日食用量以5-10個(gè)為宜。脾胃虛寒者應(yīng)煮熟食用,糖尿病患者需控制攝入量。若出現(xiàn)腹痛、腹瀉等不適需停食。新鮮荸薺宜冷藏保存,去皮后盡快食用避免氧化。建議選擇表皮完整、無(wú)霉斑的優(yōu)質(zhì)荸薺,發(fā)芽或變質(zhì)的不可食用。日??蓪⑤┧j與胡蘿卜、玉米等搭配煲湯,或切片涼拌保留更多營(yíng)養(yǎng)素。
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