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花生的功效作用與吃法

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花生具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助保護(hù)心血管等功效，可生吃、煮食或制成花生醬食用?；ㄉ袃?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)成分，適量食用對(duì)健康有益。

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

花生富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、B族維生素及礦物質(zhì)。每100克花生含蛋白質(zhì)25-30克，其氨基酸組成接近人體需求。所含亞油酸和油酸有助于調(diào)節(jié)血脂，維生素E具有抗氧化作用，鋅元素參與免疫功能調(diào)節(jié)。建議每日食用量控制在20-30克。

2、促進(jìn)消化

花生中的膳食纖維含量達(dá)6-8%，可刺激胃腸蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。其所含植物固醇能抑制膽固醇吸收，但過(guò)量食用可能加重胃腸負(fù)擔(dān)。胃腸功能較弱者建議選擇煮花生或花生漿，避免油炸花生米等難消化做法。

3、保護(hù)心血管

花生中的單不飽和脂肪酸占比超過(guò)50%，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇。白藜蘆醇等活性成分能抑制血小板聚集，鎂元素可調(diào)節(jié)血壓。但合并高脂血癥患者需控制每日攝入量，避免與動(dòng)物脂肪同食。

4、食用方法

新鮮花生可帶殼煮食保留營(yíng)養(yǎng)，干花生建議浸泡后烹飪?；ㄉu選擇無(wú)添加糖鹽產(chǎn)品，涂抹全麥面包食用更健康。發(fā)芽花生維生素C含量提升，但霉變花生會(huì)產(chǎn)生黃曲霉毒素，需注意甄別。

5、注意事項(xiàng)

花生過(guò)敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等癥狀，應(yīng)嚴(yán)格避免接觸。膽囊炎患者限制脂肪攝入期間慎食，痛風(fēng)發(fā)作期不宜食用。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)保持干燥，出現(xiàn)哈喇味表明油脂氧化變質(zhì)，不可繼續(xù)食用。

日常食用花生建議選擇原味產(chǎn)品，避免糖漬、鹽焗等加工方式?？蓪⒒ㄉc雜糧搭配煮粥，或打漿后與牛奶混合飲用。發(fā)芽花生可涼拌，花生衣含止血成分可泡水飲用。注意保持膳食多樣性，花生不宜作為單一營(yíng)養(yǎng)來(lái)源，兒童食用需防止嗆咳，老年人建議磨碎后食用更安全。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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