吃雞蛋的常見誤區(qū)主要有忽視過敏風(fēng)險、過度追求生食、過量食用、丟棄蛋黃、與錯誤食物搭配等。
1、忽視過敏風(fēng)險
雞蛋過敏多見于兒童，表現(xiàn)為皮膚瘙癢、嘔吐或呼吸困難。家長需留意嬰幼兒初次添加雞蛋后的反應(yīng)，過敏體質(zhì)者應(yīng)避免食用。嚴(yán)重過敏需立即就醫(yī)，可遵醫(yī)囑使用氯雷他定片、鹽酸西替利嗪滴劑等抗組胺藥物。
2、過度追求生食
生雞蛋可能攜帶沙門氏菌，導(dǎo)致胃腸炎甚至敗血癥。加熱至70℃以上可有效殺菌，溏心蛋也需確保蛋白凝固。老年人、孕婦等免疫力低下人群應(yīng)徹底煮熟食用。
3、過量食用
健康人群每日1-2個雞蛋即可滿足蛋白質(zhì)需求，過量可能增加肝腎負(fù)擔(dān)。高膽固醇血癥患者可隔日食用全蛋，搭配燕麥、深海魚等富含膳食纖維和歐米伽3的食物。
4、丟棄蛋黃
蛋黃含卵磷脂、維生素D等營養(yǎng)素，其膽固醇對健康人群血脂影響較小。健身人群適當(dāng)攝入蛋黃有助于激素合成，但膽囊炎患者需控制攝入量。
5、錯誤搭配
雞蛋與豆?jié){同食不會影響蛋白質(zhì)吸收，但不宜與含鞣酸的濃茶同食。烹飪時避免高溫煎炸產(chǎn)生多環(huán)芳烴，建議采用蒸煮、水波蛋等低溫方式。
日常食用雞蛋建議選擇新鮮冷藏品，烹飪前清洗蛋殼表面，搭配深色蔬菜補(bǔ)充維生素C促進(jìn)鐵吸收。存在慢性腎病、糖尿病等基礎(chǔ)疾病者需在營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整攝入量，出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)及時停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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