含鐵多的食物主要有動物肝臟、紅肉、貝類海鮮、深色蔬菜和豆類等。鐵是人體必需的微量元素,適量攝入有助于預防缺鐵性貧血。
豬肝、雞肝等動物肝臟是血紅素鐵的最佳來源,每100克豬肝含鐵量超過20毫克,吸收率可達15%-35%。建議每周食用1-2次,烹飪時避免高溫油炸以保留營養(yǎng)。
牛肉、羊肉等紅肉富含易吸收的血紅素鐵,每100克瘦牛肉含鐵約3毫克。選擇瘦肉部位,采用燉煮方式可減少脂肪攝入,搭配維生素C食物能提升鐵吸收率。
牡蠣、蛤蜊等貝類含鐵量較高,每100克牡蠣含鐵約7毫克,且含有促進鐵吸收的銅元素。食用時需徹底加熱,避免微生物污染。
菠菜、莧菜等深色蔬菜含非血紅素鐵,每100克菠菜含鐵2-3毫克。建議焯水后涼拌或快炒,搭配檸檬汁可提高鐵吸收效率。
黃豆、黑豆等豆類及制品含鐵豐富,每100克黃豆含鐵約8毫克。發(fā)酵豆制品如豆腐乳、納豆的鐵吸收率更高,適合素食者補充鐵元素。
日常飲食中應注意鐵元素的均衡攝入,動物性食物與植物性食物搭配食用效果更佳。避免同時飲用濃茶或咖啡影響鐵吸收,缺鐵高危人群如孕婦、經(jīng)期女性可定期檢測血清鐵蛋白。出現(xiàn)乏力、頭暈等貧血癥狀時應及時就醫(yī),不可自行長期大量補鐵。
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