適量食用黑芝麻有助于補(bǔ)充營養(yǎng),但過量可能引起胃腸不適。黑芝麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E、鈣、鐵等營養(yǎng)素,適合用于改善脫發(fā)、便秘等問題,但消化功能較弱者需控制攝入量。
黑芝麻含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和鈣,每100克黑芝麻含鈣量超過牛奶數(shù)倍,有助于骨骼健康。其中的鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血,維生素E具有抗氧化作用。黑芝麻還含有亞油酸等不飽和脂肪酸,對心血管有一定保護(hù)作用。
黑芝麻中的B族維生素和銅元素可能幫助減緩脫發(fā),其抗氧化成分有助于減少毛囊氧化損傷。中醫(yī)認(rèn)為黑芝麻能補(bǔ)肝腎,對肝腎不足型脫發(fā)可能有一定輔助效果,但需長期適量食用。
黑芝麻含有的膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),油脂成分能潤滑腸道。每日攝入10-15克研磨后的黑芝麻,對功能性便秘有改善作用,但急性腸炎患者應(yīng)避免食用。
黑芝麻的升糖指數(shù)較低,適合糖尿病患者作為堅(jiān)果類零食替代品。但需注意其熱量較高,每100克約含500千卡,過量食用可能導(dǎo)致血糖波動(dòng)。
少數(shù)人群可能對黑芝麻中的蛋白質(zhì)成分過敏,表現(xiàn)為皮膚瘙癢、腹瀉等癥狀。嬰幼兒初次添加需觀察3天,出現(xiàn)皮疹等反應(yīng)應(yīng)立即停用。
建議將黑芝麻研磨后食用以提高吸收率,每日攝入量控制在15-20克為宜。可與豆?jié){、燕麥等搭配作為早餐,避免與高草酸食物同食影響鈣吸收。胃腸功能較弱者可選擇黑芝麻糊等易消化形式,出現(xiàn)腹脹等不適時(shí)應(yīng)減量。儲存時(shí)需密封防潮,避免油脂氧化產(chǎn)生哈喇味。
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