血皮菜一般也被稱為紫背天葵、紅鳳菜,通常不會致癌。
血皮菜富含鐵元素、維生素A、黃酮類化合物等營養(yǎng)成分,其中鐵元素含量較高,有補血的作用;黃酮類化合物具有抗氧化作用,通常能夠清除體內(nèi)自由基,減少細胞因氧化損傷而發(fā)生癌變的風(fēng)險。雖然血皮菜含有少量的吡咯里西啶[類]生物堿,但正常食用量下,其攝入的吡咯里西啶[類]生物堿遠低于可能對人體產(chǎn)生危害的劑量。通過合理的烹飪方式,一般還能進一步降低這類物質(zhì)的含量,因此日常食用血皮菜不會直接引發(fā)癌癥。
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