核桃仁具有健腦益智、潤腸通便、抗氧化等功效，適合直接食用、煮粥或打粉沖服。核桃仁富含不飽和脂肪酸、維生素E及礦物質(zhì)，但需控制每日攝入量在20-30克。
1、健腦益智
核桃仁含有的α-亞麻酸和DHA有助于促進大腦神經(jīng)發(fā)育，改善記憶力。學(xué)生、腦力勞動者可每日適量食用。需注意核桃仁熱量較高，長期過量可能引起肥胖。
2、潤腸通便
核桃仁中的油脂和膳食纖維能潤滑腸道，緩解便秘。老年人和久坐人群可將核桃仁與蜂蜜搭配食用增強效果。腹瀉患者應(yīng)避免大量攝入。
3、抗氧化
維生素E和多酚類物質(zhì)能清除自由基，延緩細胞衰老。建議將核桃仁與深色蔬菜水果同食以提高吸收率。氧化變質(zhì)的核桃仁會產(chǎn)生哈喇味，不可食用。
4、改善心血管
不飽和脂肪酸有助于降低低密度脂蛋白膽固醇，維護血管彈性。高血壓患者可替代部分食用油攝入。伴有膽囊疾病者需減少食用量。
5、補腎固精
傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為核桃仁能溫補肺腎，緩解腰膝酸軟?？纱钆浜谥ヂ檠心コ煞蹧_服。陰虛火旺體質(zhì)人群應(yīng)控制食用頻率。
食用核桃仁時建議選擇原味未加工產(chǎn)品，避免鹽焗或糖漬品種增加額外鈉和糖分攝入。儲存需密封避光以防油脂氧化，出現(xiàn)霉斑或異味應(yīng)立即丟棄。兒童食用需家長監(jiān)督防止嗆咳，過敏體質(zhì)者首次嘗試應(yīng)少量測試。搭配牛奶或豆?jié){可提升蛋白質(zhì)利用率，但不宜與濃茶同食影響鐵吸收。每日攝入量建議控制在手心一小把的量，長期過量可能導(dǎo)致消化不良或血脂異常。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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