酸梅湯通常不含酒精,其成分主要由烏梅、山楂、甘草等天然食材熬制而成,未經(jīng)過(guò)發(fā)酵過(guò)程。
酸梅湯的傳統(tǒng)制作方法是將烏梅、山楂、甘草等原料加水煮沸后過(guò)濾,過(guò)程中不涉及任何發(fā)酵工藝,因此不會(huì)產(chǎn)生酒精。市售正規(guī)品牌的酸梅湯飲料也需符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn),酒精含量必須低于0.5%vol才可標(biāo)注為無(wú)酒精飲品。若自制酸梅湯時(shí)添加了醪糟或米酒等含酒精輔料,則可能引入微量酒精成分,但常規(guī)配方無(wú)須此類(lèi)添加。對(duì)于酒精過(guò)敏或需嚴(yán)格禁酒的人群,建議選擇包裝標(biāo)明無(wú)酒精的酸梅湯產(chǎn)品,或自行熬制時(shí)避免使用含酒精食材。
飲用酸梅湯時(shí)需注意查看成分表,避免購(gòu)買(mǎi)含酒精配方的產(chǎn)品;自制時(shí)可減少糖分添加以控制熱量,胃腸功能較弱者宜溫?zé)犸嬘茫?a href="http://m.deprekin.com/k/hp0amkbap7gw5ul.html" target="_blank">糖尿病患者應(yīng)限制攝入量。若對(duì)成分存疑,可選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的無(wú)糖型或低糖型酸梅湯飲品,并妥善保存于陰涼處避免變質(zhì)。
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