高血糖患者一般可以適量喝粥,但需注意選擇低升糖指數(shù)的食材并控制攝入量。粥的升糖速度較快可能引起血糖波動(dòng),若血糖控制不穩(wěn)定或存在嚴(yán)重并發(fā)癥時(shí)需謹(jǐn)慎。
高血糖人群喝粥時(shí)建議選用燕麥、糙米、蕎麥等粗糧作為主料,搭配豆類或蔬菜降低整體升糖負(fù)荷。烹調(diào)時(shí)避免長(zhǎng)時(shí)間熬煮至過度糊化,可保留部分谷物顆粒感減緩消化吸收速度。進(jìn)食順序上可先攝入蛋白質(zhì)或膳食纖維類食物,再少量分次飲用粥品。監(jiān)測(cè)餐后2小時(shí)血糖有助于評(píng)估個(gè)體耐受度,部分患者搭配胰島素或降糖藥調(diào)整劑量后可安全食用。
合并糖尿病腎病、酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥時(shí)應(yīng)暫時(shí)禁食粥類。胃輕癱患者需警惕流質(zhì)食物引發(fā)的胃排空延遲。妊娠期糖尿病女性在血糖未達(dá)標(biāo)階段需避免單一碳水化合物為主的粥品,可選擇添加堅(jiān)果碎的雜糧粥延緩升糖。
建議高血糖患者定期檢測(cè)糖化血紅蛋白水平,在營養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜。烹飪時(shí)用橄欖油拌入涼粥或搭配醋漬小菜有助于平穩(wěn)血糖。若飲用粥品后反復(fù)出現(xiàn)血糖異常升高,應(yīng)及時(shí)就醫(yī)調(diào)整治療方案。
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