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烏欖的常見用法有哪些

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烏欖的常見用法主要有直接食用、腌制加工、榨油、藥用和制作蜜餞等。

1、直接食用

成熟烏欖果實(shí)可剝除外皮后直接生食，果肉富含單寧酸和有機(jī)酸，具有獨(dú)特澀味與回甘。新鮮烏欖含有維生素C、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素，但需注意每日攝入量不宜過多，避免胃腸不適。

2、腌制加工

烏欖常通過鹽漬或糖漬制成腌制品，如潮汕地區(qū)的甘草欖、化皮欖。腌制過程可降低單寧含量，改善口感，延長(zhǎng)保存期。腌制烏欖可作為佐餐小菜，但高血壓患者應(yīng)控制食用量。

3、榨油

烏欖核仁含油量較高，經(jīng)壓榨可制成烏欖油，其不飽和脂肪酸比例接近橄欖油。烏欖油適合涼拌或低溫烹飪，但煙點(diǎn)較低不宜高溫煎炸。榨油后的殘?jiān)€可用于制作飼料或肥料。

4、藥用

烏欖在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中用于緩解咽喉腫痛、生津止渴?，F(xiàn)代研究表明其提取物具有抗氧化作用，但具體藥用須遵醫(yī)囑。常見制劑包括烏欖含片、烏欖止咳糖漿等中成藥。

5、制作蜜餞

烏欖經(jīng)脫澀處理后可與蜂蜜、砂糖熬煮成蜜餞零食，如廣式欖脯。加工過程中會(huì)損失部分維生素，但糖分含量較高，糖尿病患者應(yīng)謹(jǐn)慎選擇。

食用烏欖時(shí)需注意新鮮果實(shí)每日建議不超過5-8顆，避免空腹食用引發(fā)胃腸刺激。腌制產(chǎn)品含鹽量較高，心血管疾病患者應(yīng)限量。藥用烏欖制品不可替代正規(guī)治療，使用前需咨詢中醫(yī)師。選擇蜜餞類加工品時(shí)建議查看配料表，控制添加糖攝入量。儲(chǔ)存新鮮烏欖可冷藏保存3-5天，腌制產(chǎn)品需密封防潮。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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