黃欖的常見用法主要有直接食用、腌制加工、入藥、調(diào)味增香、提取油脂等。
1、直接食用
成熟黃欖果實可直接鮮食，果肉富含單寧酸和有機酸，入口初澀后回甘，具有生津止渴作用。新鮮黃欖含有較多維生素C和膳食纖維，但需注意每日食用量控制在5-8顆以內(nèi)，過量可能刺激胃腸黏膜。
2、腌制加工
黃欖常通過鹽漬或糖漬工藝制成蜜餞，如九制黃欖、甘草黃欖等。腌制過程會降低單寧含量，改善口感，延長保存期。加工后的黃欖可作為零食，但高血壓患者應(yīng)選擇低鹽版本，糖尿病患者需控制糖漬制品攝入量。
3、入藥
黃欖在中醫(yī)藥中稱為青果，其干燥果實可配伍使用。黃欖含有的橄欖多酚具有抗氧化特性，中醫(yī)常用黃欖與胖大海、羅漢果等配伍制成黃欖止咳糖漿，用于緩解咽喉腫痛。使用前需咨詢中醫(yī)師辨證施治。
4、調(diào)味增香
潮汕地區(qū)常用鹽漬黃欖作為粥品佐料，其咸鮮味能提升食物風(fēng)味。閩南菜系會將黃欖搗碎后與魚肉同燉，利用果酸軟化肉質(zhì)。烹飪使用時建議提前浸泡脫鹽，避免菜肴過咸。
5、提取油脂
黃欖核仁含油率達20%，可冷榨制成橄欖核油，該油脂富含油酸和亞油酸，適合涼拌或低溫烹飪。但工業(yè)提取工藝復(fù)雜，家庭難以自制，建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的成品油。
日常食用黃欖時建議選擇表皮完整、無霉斑的果實，腌制制品需查看保質(zhì)期。鮮食后可用淡鹽水漱口減少酸蝕牙釉質(zhì)風(fēng)險。藥用需嚴格遵循醫(yī)囑，避免與部分清熱解毒類中藥同用。保存新鮮黃欖可冷藏1周或冷凍3個月，腌制產(chǎn)品開封后需密封冷藏并在1月內(nèi)食用完畢。胃腸功能較弱者應(yīng)減少空腹食用量，兒童需在家長監(jiān)督下食用防止核仁誤吞。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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