過(guò)敏體質(zhì)者、胃腸功能紊亂者及腎病患者不宜吃腰果。腰果營(yíng)養(yǎng)豐富但可能誘發(fā)過(guò)敏反應(yīng)、加重消化負(fù)擔(dān)或影響電解質(zhì)平衡。
腰果含多種致敏蛋白如Ana o 1、Ana o 2等,過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過(guò)敏反應(yīng)。嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)過(guò)敏性休克,需立即使用腎上腺素注射液搶救。建議此類人群避免接觸腰果及加工食品,必要時(shí)可進(jìn)行過(guò)敏原檢測(cè)。
腰果中單寧酸和植酸含量較高,可能抑制消化酶活性,加重胃炎、腸易激綜合征患者的腹脹腹痛癥狀。其高脂肪特性每100克含脂肪36.7克會(huì)延緩胃排空,胃潰瘍患者食用后易出現(xiàn)反酸噯氣。急性胃腸炎發(fā)作期應(yīng)禁食堅(jiān)果類食品。
腰果富含鉀每100克含660毫克磷,慢性腎臟病3期以上患者攝入可能引發(fā)高鉀血癥,表現(xiàn)為肌無(wú)力、心律失常。同時(shí)其高磷含量會(huì)加速腎性骨病進(jìn)展。血液透析患者每日?qǐng)?jiān)果攝入量應(yīng)控制在15克以內(nèi),并需監(jiān)測(cè)血鉀、血磷水平。
普通人群食用腰果建議每日不超過(guò)30克,優(yōu)先選擇原味烘焙產(chǎn)品避免鹽分超標(biāo)。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮以防黃曲霉毒素污染,開封后應(yīng)冷藏保存。兒童初次嘗試需家長(zhǎng)監(jiān)督觀察過(guò)敏反應(yīng),老年人食用建議研磨成粉以降低嗆咳風(fēng)險(xiǎn)。若出現(xiàn)口腔黏膜刺痛等交叉過(guò)敏癥狀,應(yīng)立即停止食用并漱口。
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