火麻又稱大麻籽,具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、輔助調(diào)節(jié)血脂等功效,適量食用對(duì)健康有益?;鹇榈闹饕饔冒ㄌ峁﹥?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維、維生素E及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,可加工為火麻油、火麻仁等食品。
火麻富含優(yōu)質(zhì)蛋白、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸,以及鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量較高且易吸收,可作為植物蛋白來(lái)源。維生素E含量突出,有助于抗氧化。適合素食者或需要補(bǔ)充植物蛋白的人群適量食用。
火麻仁含豐富膳食纖維,能刺激腸道蠕動(dòng),幫助緩解功能性便秘。其油脂成分可潤(rùn)滑腸道,但過(guò)量可能引起腹瀉。胃腸功能較弱者建議少量食用火麻油或研磨后的火麻仁粉,避免直接吞食整粒種子。
火麻油中的不飽和脂肪酸占比超過(guò)80%,其中α-亞麻酸可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為DHA和EPA。適量攝入有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,但需注意控制總量。高血脂人群可將其作為橄欖油的替代品,每日攝入不超過(guò)10毫升。
火麻籽含多酚類物質(zhì)及維生素E,具有清除自由基的功效。其提取物在體外實(shí)驗(yàn)中顯示抗炎潛力,但人體效果需進(jìn)一步驗(yàn)證。日??赏ㄟ^(guò)火麻油涼拌蔬菜等方式攝入,高溫烹飪可能導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失。
火麻油中的脂肪酸能幫助維持皮膚屏障功能,外用可緩解干燥。含有的γ-亞麻酸對(duì)特應(yīng)性皮炎可能有改善作用。建議過(guò)敏體質(zhì)者先做局部測(cè)試,避免直接涂抹破損皮膚。內(nèi)服外用均需控制頻次和用量。
火麻制品需儲(chǔ)存在陰涼避光處以防酸敗。兒童、孕婦及肝功能異常者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。日常飲食中可將火麻油與其他植物油交替使用,每周攝入2-3次,每次5-10克。出現(xiàn)腹脹、皮疹等不適時(shí)應(yīng)立即停用并就醫(yī)。不建議通過(guò)吸煙等非食品方式攝入火麻類物質(zhì)。
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