鴿子肉具有補(bǔ)益氣血、促進(jìn)傷口愈合、增強(qiáng)免疫力等功效,適合體質(zhì)虛弱、術(shù)后恢復(fù)等人群食用。鴿子肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素A、B族維生素及鐵、鋅等礦物質(zhì),有助于改善貧血、調(diào)節(jié)代謝功能。
鴿子肉性平味咸,歸肝經(jīng)和腎經(jīng),中醫(yī)認(rèn)為其具有補(bǔ)中益氣的功效。鴿子肉含有的血紅素鐵易于被人體吸收,能幫助改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。產(chǎn)后或大病初愈者適量食用可輔助恢復(fù)體力。
鴿子肉含有豐富的精氨酸和膠原蛋白,這兩種物質(zhì)是組織修復(fù)的重要原料。精氨酸能刺激生長(zhǎng)激素分泌,加速受損皮膚和肌肉的再生,外科手術(shù)后適量食用鴿子湯有助于減少瘢痕形成。
每100克鴿子肉含蛋白質(zhì)超過(guò)20克,且氨基酸組成接近人體需求。其中賴氨酸和色氨酸能促進(jìn)抗體合成,鋅元素可維持胸腺功能正常運(yùn)轉(zhuǎn)。長(zhǎng)期適量食用對(duì)易感冒人群和老年人有免疫調(diào)節(jié)作用。
鴿子肉富含維生素B1和B6,這兩種維生素是神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)合成的必需輔酶。學(xué)生、腦力勞動(dòng)者食用可緩解用腦過(guò)度引起的頭痛、失眠,其含有的牛磺酸還能穩(wěn)定情緒。
鴿子肉脂肪含量?jī)H為3%左右,且以不飽和脂肪酸為主。其中亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇,硒元素具有抗氧化作用,高血壓患者用鴿子肉替代部分紅肉有助于控制血脂水平。
建議選擇飼養(yǎng)6個(gè)月左右的乳鴿,肉質(zhì)更為細(xì)嫩。烹飪時(shí)避免高溫油炸,清燉或煲湯能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應(yīng)限制食用,健康人群每周食用2-3次為宜,每次攝入量控制在150-200克。搭配山藥、枸杞等食材可增強(qiáng)補(bǔ)益效果,食用后出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀需立即停食。
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