藜麥富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維和多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血糖、改善胃腸功能、增強(qiáng)免疫力等功效。其主要作用包括提供營(yíng)養(yǎng)支持、輔助控制體重、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)等。
1、調(diào)節(jié)血糖
藜麥的升糖指數(shù)較低且富含膳食纖維，能延緩碳水化合物分解吸收，有助于穩(wěn)定餐后血糖水平。其含有的鎂元素可改善胰島素敏感性，適合糖尿病前期人群日常食用。
2、改善胃腸功能
藜麥中不可溶性膳食纖維占比高，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)預(yù)防便秘。含有的皂苷成分具有輕度抗炎作用，可緩解腸易激綜合征患者的腹脹癥狀，但需注意充分浸泡去除澀味。
3、增強(qiáng)免疫力
藜麥蛋白質(zhì)含有人體全部必需氨基酸，其中賴氨酸含量顯著高于普通谷物。鋅、鐵等微量元素參與免疫細(xì)胞合成，維生素E作為抗氧化劑可減少自由基對(duì)免疫系統(tǒng)的損害。
4、輔助控制體重
藜麥的高蛋白特性可延長(zhǎng)飽腹感，減少非必要進(jìn)食。每100克僅含120千卡熱量，其膳食纖維在胃內(nèi)吸水膨脹后能降低整體食物熱量密度，適合作為減脂期主食替代品。
5、降低慢性病風(fēng)險(xiǎn)
藜麥中的植物甾醇能抑制膽固醇吸收，多酚類物質(zhì)具有抗動(dòng)脈粥樣硬化作用。定期食用可改善血脂譜，對(duì)心血管疾病和代謝綜合征有一定預(yù)防價(jià)值。
建議將藜麥與大米按1：3比例混合蒸煮，每日攝入量控制在50-100克為宜。發(fā)芽處理的藜麥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，但腎功能不全者需限制攝入量。食用前應(yīng)充分淘洗去除表面皂苷，避免與高草酸食物同食影響礦物質(zhì)吸收。特殊人群如孕婦、嬰幼兒應(yīng)在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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