不要空腹喝牛奶主要是因?yàn)榭崭範(fàn)顟B(tài)下牛奶中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收率降低,且可能引發(fā)胃腸不適。
空腹時(shí)胃酸分泌較多,牛奶中的蛋白質(zhì)會(huì)與胃酸結(jié)合形成凝塊,影響消化吸收。牛奶中的乳糖需要乳糖酶分解,部分人群空腹飲用可能因乳糖酶不足導(dǎo)致腹脹腹瀉??崭购扰D虝?huì)快速通過(guò)胃部進(jìn)入腸道,縮短營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在小腸的吸收時(shí)間。牛奶中的鈣質(zhì)在空腹?fàn)顟B(tài)下易與胃酸反應(yīng)生成不易溶解的鈣鹽,降低鈣的吸收利用率。部分人群空腹飲用可能刺激胃黏膜,引發(fā)反酸、燒心等不適癥狀。
建議將牛奶作為餐后飲品或搭配面包、餅干等碳水化合物一起食用,可延緩胃排空時(shí)間提高營(yíng)養(yǎng)吸收率。乳糖不耐受人群可選擇低乳糖牛奶或酸奶替代。日常飲用牛奶時(shí)注意溫度適宜,避免過(guò)冷刺激胃腸。儲(chǔ)存牛奶需冷藏并在保質(zhì)期內(nèi)飲用,變質(zhì)牛奶會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。特殊人群如胃腸疾病患者、過(guò)敏體質(zhì)者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下調(diào)整乳制品攝入。
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