石磺食用后可能引起中毒。石磺是海洋軟體動物,部分種類體內(nèi)可能蓄積毒素或重金屬,未經(jīng)專業(yè)處理直接食用存在風險。
石磺作為潮間帶生物,可能通過攝食藻類或腐殖質(zhì)積累雪卡毒素、河豚毒素等神經(jīng)毒素,食用后可能出現(xiàn)口唇麻木、嘔吐、腹瀉等癥狀。我國沿海地區(qū)曾報告因食用石磺導致中毒的案例,毒素耐高溫,常規(guī)烹飪無法完全破壞。部分石磺棲息地受工業(yè)污染,體內(nèi)重金屬含量可能超過安全標準,長期攝入會增加肝腎損傷風險。沿海居民傳統(tǒng)食用石磺前會進行長時間清水浸泡和反復換水,但該方法不能確保完全去毒。市場監(jiān)管部門明確禁止餐飲單位加工銷售來源不明的石磺制品。
建議避免采食野生石磺,購買水產(chǎn)品應選擇正規(guī)渠道。若誤食后出現(xiàn)頭暈、惡心等癥狀,應立即催吐并就醫(yī),保留剩余食物樣本供檢測。日常飲食注意海鮮類食品的徹底烹煮,貝類食材需去除內(nèi)臟和腺體,兒童、孕婦及肝腎功能不全者更需謹慎。出現(xiàn)過敏反應時應停止食用并服用抗組胺藥物,嚴重過敏需及時注射腎上腺素。
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