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肉放了一夜有點臭還能吃嗎

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肉放了一夜有點臭通常不能吃,可能已經(jīng)變質。肉類變質后會產(chǎn)生大量細菌和毒素,食用后可能導致胃腸不適甚至食物中毒

肉類在常溫下放置一夜后,表面會滋生大量細菌如沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等。這些細菌分解蛋白質產(chǎn)生硫化氫、氨等物質,導致肉質發(fā)黏、顏色變暗并散發(fā)臭味。同時細菌代謝產(chǎn)生的毒素如腸毒素耐高溫,普通烹飪無法完全破壞。食用后可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀,免疫力低下人群還可能引發(fā)敗血癥。

若肉類儲存不當如夏季高溫環(huán)境,變質速度更快。即使冷藏保存,超過24小時的熟肉或切開的生肉也可能腐敗。部分人會將發(fā)臭的肉焯水或重口味烹調掩蓋異味,這種做法無法消除已有毒素,仍存在健康風險。

日常應注意肉類保存,生肉購買后2小時內需冷藏,熟食室溫存放不超過4小時。冷藏的生肉建議3天內食用,熟肉不超過2天。若發(fā)現(xiàn)肉類發(fā)黏、變色或有異味應立即丟棄。處理生肉后需用肥皂徹底洗手,避免交叉污染。出現(xiàn)食物中毒癥狀如持續(xù)嘔吐、發(fā)熱需及時就醫(yī)。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請到醫(yī)院就診
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