雞肝的熱量相對較高,每100克雞肝的熱量約為116-140千卡,具體數(shù)值與烹飪方式有關(guān)。
雞肝屬于動物內(nèi)臟,脂肪含量高于普通瘦肉,但低于肥肉。生雞肝的熱量約為116千卡/100克,若經(jīng)油炸或紅燒等烹飪方式,熱量可升至140千卡以上。其熱量主要來源于蛋白質(zhì)和脂肪,蛋白質(zhì)含量約20克/100克,脂肪含量約5克/100克。雞肝富含維生素A、鐵、鋅等營養(yǎng)素,但膽固醇含量較高,約350毫克/100克。適量食用可補充營養(yǎng),但高血脂、痛風(fēng)患者需控制攝入量。建議采用水煮、清蒸等低脂方式烹飪,避免與高油高鹽調(diào)料搭配。
食用雞肝時建議搭配膳食纖維豐富的蔬菜如西藍(lán)花、菠菜,幫助延緩脂肪吸收。每周攝入量控制在50-100克為宜,避免與動物皮脂、肥肉同食。高血壓患者烹飪時減少食鹽添加,糖尿病患者需計入當(dāng)日總熱量。若存在代謝性疾病或肝腎功能異常,應(yīng)在醫(yī)生或營養(yǎng)師指導(dǎo)下調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。日常飲食需注意多樣化,不宜長期單一食用動物內(nèi)臟。
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