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腰果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么

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腰果富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素及礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)骨骼健康等營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

腰果含有豐富的植物蛋白，每100克約含18克蛋白質(zhì)，其氨基酸組成接近人體需求，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。腰果蛋白中精氨酸含量較高，對(duì)促進(jìn)傷口愈合和兒童生長(zhǎng)發(fā)育具有積極作用。

2、不飽和脂肪酸

腰果脂肪中近80%為油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸，有助于降低低密度脂蛋白膽固醇水平。其中單不飽和脂肪酸占比超過(guò)60%，對(duì)心血管保護(hù)作用顯著，適量食用可能減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。

3、維生素E

腰果是維生素E的良好來(lái)源，這種脂溶性抗氧化劑能中和自由基，保護(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷。維生素E還與皮膚健康密切相關(guān)，有助于延緩皮膚老化過(guò)程，維持皮膚屏障功能完整性。

4、礦物質(zhì)組合

腰果含有鎂、鋅、銅、錳等多種礦物質(zhì)。鎂元素參與300多種酶促反應(yīng)，對(duì)神經(jīng)肌肉功能調(diào)節(jié)至關(guān)重要；鋅元素支持味覺(jué)感知和免疫功能；銅元素促進(jìn)鐵吸收和膠原蛋白合成。

5、膳食纖維

腰果中膳食纖維含量約3克/100克，可溶性纖維與不可溶性纖維比例均衡。這種組合能延緩胃排空速度，增加飽腹感，同時(shí)促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于維持腸道菌群平衡和血糖穩(wěn)定。

建議每日攝入量控制在15-30克，避免高溫烘焙破壞營(yíng)養(yǎng)素。對(duì)堅(jiān)果過(guò)敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用，胃腸功能較弱者可選擇細(xì)嚼慢咽或研磨成醬。搭配全谷物和新鮮蔬菜水果食用，能更充分發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)協(xié)同效應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需密封避光，防止不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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