麻腐是傳統(tǒng)豆制品的一種，由芝麻或黃麻籽加工制成，具有補充營養(yǎng)、潤腸通便等功效，適合適量食用。
1、補充營養(yǎng)
麻腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及鈣、鐵等礦物質(zhì)，能為人體提供必需營養(yǎng)素。其蛋白質(zhì)含量與豆腐相近，但脂肪以亞油酸為主，有助于維持細胞膜結(jié)構(gòu)和激素合成。素食者或蛋白質(zhì)攝入不足人群可將其作為膳食補充。
2、潤腸通便
麻腐含有豐富膳食纖維，每100克約含3-5克，能促進腸道蠕動并增加糞便體積。其質(zhì)地柔軟易消化，適合胃腸功能較弱者食用。長期便秘人群搭配足量飲水可改善排便困難。
3、調(diào)節(jié)血脂
麻腐中的亞麻酸和植物甾醇可抑制膽固醇吸收，降低低密度脂蛋白水平。動物實驗顯示其提取物能使血清總膽固醇下降約15%，但需長期適量食用才可能顯現(xiàn)效果，不可替代藥物治療。
4、抗氧化作用
芝麻木酚素和維生素E賦予麻腐清除自由基的能力，其抗氧化活性是普通豆制品的2-3倍。體外實驗表明其提取物可減少氧化應(yīng)激損傷，但人體實際吸收率有限，建議搭配富含維生素C的蔬菜水果增強效果。
5、輔助控糖
麻腐的低升糖指數(shù)特性與高纖維含量相關(guān)，可延緩餐后血糖上升。糖尿病患者用其替代部分主食時，需注意全天總熱量控制?，F(xiàn)有臨床數(shù)據(jù)多來自動物模型，人類證據(jù)尚不充分。
麻腐建議涼拌或煮湯以保留營養(yǎng)，每日食用量控制在100-150克為宜。消化功能差者應(yīng)減少單次攝入量，避免腹脹。對芝麻過敏人群禁用，出現(xiàn)皮疹、嘔吐等癥狀需立即停食。購買時選擇質(zhì)地均勻、無酸敗味的產(chǎn)品，冷藏保存不超過3天。特殊體質(zhì)或慢性病患者食用前應(yīng)咨詢營養(yǎng)師。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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