壞血病通常是由于缺乏維生素C引起的。維生素C是人體必需的營養(yǎng)素,主要參與膠原蛋白合成、抗氧化和免疫功能調(diào)節(jié)等生理過程。長期缺乏維生素C可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合緩慢、皮膚瘀斑等癥狀。
維生素C缺乏會影響膠原蛋白的合成,膠原蛋白是結(jié)締組織的重要成分,缺乏時會導(dǎo)致毛細血管脆弱,出現(xiàn)牙齦出血、皮下出血等癥狀。維生素C還參與鐵的吸收和轉(zhuǎn)運,缺乏時可能引起貧血。維生素C具有抗氧化作用,能夠清除自由基,保護細胞免受氧化損傷。維生素C對免疫系統(tǒng)也有調(diào)節(jié)作用,缺乏時可能導(dǎo)致免疫力下降,容易感染。
預(yù)防壞血病需要保證充足的維生素C攝入,新鮮蔬菜水果是維生素C的主要來源,如柑橘類水果、獼猴桃、草莓、西藍花、青椒等。維生素C易溶于水且不耐高溫,烹飪時應(yīng)注意減少水煮時間,避免長時間高溫加熱。對于維生素C缺乏的高危人群,如吸煙者、消化吸收障礙患者、長期服藥者等,可在醫(yī)生指導(dǎo)下適當補充維生素C制劑。
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