黃酒煮雞肉具有溫中補虛、活血驅(qū)寒、增強免疫力等功效,適合氣血不足、體虛畏寒的人群適量食用。
黃酒性溫,雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白,兩者結(jié)合能改善脾胃虛寒引起的食欲不振。黃酒中的氨基酸與雞肉的肌肽結(jié)合后更易吸收,適合產(chǎn)后或術(shù)后體虛者調(diào)理。
黃酒含多酚類物質(zhì)可促進血液循環(huán),搭配雞肉的維生素B6能緩解手腳冰涼。冬季食用有助于預防寒性關(guān)節(jié)疼痛,但陰虛火旺者應控制食用量。
雞肉中的硒元素與黃酒多糖協(xié)同作用,可提升淋巴細胞活性。長期適量食用對呼吸道黏膜防御功能有一定增強效果。
雞肉血紅素鐵與黃酒有機酸結(jié)合形成可溶性鐵鹽,吸收率高于普通紅肉。對缺鐵性貧血伴畏寒癥狀者有輔助改善作用。
黃酒蛋白酶可分解雞肉中的大分子蛋白質(zhì),產(chǎn)生促代謝的短肽鏈。中老年人適量食用有助于維持基礎代謝率。
食用黃酒煮雞肉時建議選用新鮮雞肉并去除多余脂肪,黃酒用量控制在100毫升以內(nèi),避免久煮導致酒精揮發(fā)不足。高血壓患者應減少黃酒用量,痛風發(fā)作期不宜食用。搭配生姜、枸杞可增強溫補效果,餐后適當散步有助于營養(yǎng)吸收。若出現(xiàn)口干舌燥等上火癥狀,可飲用菊花茶緩解。
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