莚荽菜一般是指香菜,具有促進(jìn)食欲、補(bǔ)充營養(yǎng)、輔助改善胃腸功能等好處,適量食用對健康有益。香菜含有維生素C、胡蘿卜素、膳食纖維等成分,可作為日常膳食的調(diào)味配菜。
香菜特有的芳香氣味來源于揮發(fā)油成分,能刺激唾液和胃酸分泌,幫助增進(jìn)食欲。對于食欲不振或病后恢復(fù)期人群,烹調(diào)時加入少量香菜可改善進(jìn)食量。需注意過敏體質(zhì)者應(yīng)謹(jǐn)慎嘗試。
香菜富含維生素C、維生素K及鉀、鈣等礦物質(zhì),每100克香菜葉可提供約50毫克維生素C,有助于滿足日常微量營養(yǎng)素需求。其胡蘿卜素含量較高,在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A,對維持視力健康有一定幫助。
香菜中的膳食纖維和揮發(fā)油成分可能促進(jìn)胃腸蠕動,緩解輕度腹脹不適。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為其性溫味辛,有溫中健胃作用。但胃腸炎急性發(fā)作期或胃潰瘍患者應(yīng)避免大量食用。
香菜含有的槲皮素、芹菜素等黃酮類物質(zhì)具有抗氧化特性,可幫助清除體內(nèi)自由基。其維生素C與多酚類成分協(xié)同作用,或有助于減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷。
動物實驗顯示香菜提取物可能通過抑制膽固醇合成酶活性來調(diào)節(jié)血脂代謝。但人類臨床證據(jù)有限,不能替代藥物治療,高血脂患者仍需遵醫(yī)囑規(guī)范用藥。
建議將香菜作為配菜每日食用10-20克,可切碎拌入涼菜、湯品或作為菜肴裝飾。對香菜過敏者可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、口唇腫脹等反應(yīng),應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。保存時需用濕紙巾包裹根部冷藏,避免葉片萎蔫流失營養(yǎng)。特殊人群如孕婦、腎功能不全者食用前建議咨詢醫(yī)師意見。
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