苦瓜具有清熱解毒、降血糖、促進消化、增強免疫、輔助減肥等功效。苦瓜含有苦瓜素、多肽類物質(zhì)、維生素C等活性成分,對調(diào)節(jié)人體代謝功能有積極作用。
苦瓜性寒味苦,歸心肝肺經(jīng),具有清熱消暑功效。其含有的苦瓜甙和皂苷類物質(zhì)能幫助清除體內(nèi)熱毒,緩解暑熱煩渴癥狀。夏季食用可預防中暑,對咽喉腫痛、目赤等癥狀也有改善作用。
苦瓜中含有的苦瓜多肽P和Charantin等成分具有類胰島素作用,能促進葡萄糖代謝,提高細胞對葡萄糖的利用率。研究發(fā)現(xiàn)其可抑制腸道α-糖苷酶活性,延緩碳水化合物分解吸收,適合糖尿病患者輔助控糖。
苦瓜中的苦味素能刺激唾液和胃液分泌,增強胃腸蠕動。所含膳食纖維可促進腸道蠕動,改善便秘。飯前適量食用可開胃健脾,但脾胃虛寒者不宜過量。
苦瓜富含維生素C和抗氧化物質(zhì),每100克含維生素C約56毫克。其含有的苦瓜蛋白MAP30具有免疫調(diào)節(jié)功能,能增強巨噬細胞活性,提高機體抗病毒能力。
苦瓜熱量低,每100克僅含17千卡。其中的苦瓜素能抑制脂肪合成,促進脂肪分解。膳食纖維可增加飽腹感,減少熱量攝入,適合作為減肥期間的膳食補充。
食用苦瓜時建議選擇新鮮嫩瓜,可涼拌、清炒或榨汁飲用,脾胃虛寒者可搭配姜蒜烹調(diào)。每日食用量控制在100-200克為宜,低血糖人群需監(jiān)測血糖變化。孕婦及經(jīng)期女性應慎用,出現(xiàn)腹瀉等不適需停止食用??喙喜灰伺c寒涼食物同食,烹飪時可用鹽腌或焯水減少苦味。
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