胃癌的發(fā)生與飲食因素密切相關。主要影響因素包括高鹽飲食、腌制食品攝入過多、新鮮蔬果攝入不足、飲酒以及幽門螺桿菌感染等。
長期高鹽飲食會損傷胃黏膜屏障,增加胃黏膜對致癌物的敏感性。高鹽環(huán)境可能促進亞硝酸鹽轉化為亞硝胺類致癌物。日常應控制每日鹽攝入量不超過5克,減少醬油、醬料等高鈉調味品使用。
腌制食品中含有大量亞硝酸鹽,在胃內可轉化為強致癌物亞硝胺。臘肉、咸魚、泡菜等傳統腌制食品應限制食用頻率,建議每周不超過1-2次,食用時可搭配富含維生素C的新鮮蔬果。
新鮮蔬菜水果中富含的維生素C、維生素E、類胡蘿卜素等抗氧化物質能中和自由基,阻斷亞硝胺合成。每日應保證300-500克蔬菜和200-350克水果攝入,優(yōu)先選擇深色蔬果。
酒精代謝產物乙醛可直接損傷胃黏膜細胞DNA,且酒精會增強其他致癌物的毒性。長期飲酒者胃癌風險顯著增高,建議男性每日酒精攝入不超過25克,女性不超過15克。
幽門螺桿菌感染可引發(fā)慢性胃炎并促進亞硝胺形成,是胃癌的重要危險因素。感染者可能出現上腹隱痛、噯氣等癥狀,需通過碳13呼氣試驗確診,可采用阿莫西林膠囊、克拉霉素片、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物進行根除治療。
預防胃癌需建立健康的飲食習慣,建議采用地中海飲食模式,增加全谷物、豆類、深海魚類攝入,烹調方式以蒸煮燉為主。定期進行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現病變,40歲以上人群、有胃癌家族史者或長期胃部不適者應每1-2年做一次胃鏡篩查。同時保持規(guī)律作息、適度運動、戒煙限酒等健康生活方式也有助于降低胃癌風險。
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