蜂蜜用溫水沖泡更好,開水沖泡可能導(dǎo)致部分營養(yǎng)成分被破壞。
蜂蜜含有多種活性酶、維生素和礦物質(zhì),這些成分在高溫下容易分解或失去活性。溫水溫度通??刂圃?0-60攝氏度,接近人體體溫,既能溶解蜂蜜又不會破壞其營養(yǎng)成分。溫水沖泡的蜂蜜水口感更柔和,不會產(chǎn)生明顯的酸澀感,有利于保留蜂蜜天然的芳香物質(zhì)。溫水沖泡的蜂蜜更易于人體吸收利用,對胃腸道的刺激較小,適合空腹飲用。
開水沖泡會使蜂蜜中的淀粉酶、蔗糖轉(zhuǎn)化酶等活性成分失活,降低其營養(yǎng)價值。高溫還會使蜂蜜中的羥甲基糠醛含量增加,長期飲用可能對健康不利。開水沖泡的蜂蜜水口感較為刺激,可能掩蓋蜂蜜原有的風(fēng)味特點。部分人群飲用后可能出現(xiàn)咽喉不適或胃腸灼熱感,尤其不適合胃酸過多者。
建議選擇40-60攝氏度的溫水沖泡蜂蜜,可加入檸檬片或生姜片增加風(fēng)味。避免使用金屬器具攪拌蜂蜜,以免發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。糖尿病患者、一歲以下嬰幼兒及對蜂蜜過敏者應(yīng)慎用。開封后的蜂蜜需密封冷藏保存,防止吸潮變質(zhì)。若需飲用溫?zé)岬姆涿鬯?,可先以溫水調(diào)勻后再隔水加熱至適宜溫度。
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