蟲草花是蛹蟲草的子實(shí)體,具有提高免疫力、抗氧化、改善疲勞等功效,富含蟲草素、腺苷、多糖等營(yíng)養(yǎng)成分。
蟲草花所含的蟲草素和多糖類物質(zhì)可激活巨噬細(xì)胞和淋巴細(xì)胞,增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫功能。與普通藥用蟲草相比,其β-葡聚糖含量較高,適量食用有助于改善呼吸道反復(fù)感染。需注意的是,免疫功能亢進(jìn)者應(yīng)慎用。
蟲草花中的腺苷成分能促進(jìn)ATP合成,提高運(yùn)動(dòng)耐力。所含超氧化物歧化酶可清除運(yùn)動(dòng)后產(chǎn)生的自由基,減輕氧化損傷。過(guò)度勞累時(shí)食用蟲草花燉湯,配合西洋參效果更佳,但不建議運(yùn)動(dòng)員賽前大量服用。
蟲草花含有的核苷類物質(zhì)具有輕度鈣通道阻滯作用,可輔助調(diào)節(jié)血壓。其多糖成分能降低低密度脂蛋白膽固醇,對(duì)動(dòng)脈粥樣硬化有潛在改善效果。食用時(shí)建議與黑木耳搭配,每周不超過(guò)3次,每次5-10克干品為宜。
蟲草花富含硒元素和麥角甾醇,具有清除羥自由基的能力。其抗氧化活性約為靈脂孢子的七成,長(zhǎng)期食用可能延緩皮膚老化??蓪⑾x草花與銀耳同燉,但日光性皮炎患者應(yīng)控制攝入量。
每100克干品含優(yōu)質(zhì)蛋白21克,包含全部必需氨基酸。其維生素B族含量與牛肝相當(dāng),鐵元素吸收率優(yōu)于菠菜。素食者可用蟲草花替代部分動(dòng)物蛋白,建議隔日食用5克,避免與濃茶同服影響鐵吸收。
食用蟲草花時(shí)建議選擇色橙黃、菌柄完整的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,虛寒體質(zhì)者可加姜片同煮。慢性病患者服用前應(yīng)咨詢醫(yī)師,日常保存需密封防潮,出現(xiàn)霉變立即丟棄。搭配雞肉、瘦肉煲湯可提升吸收率,但不可替代藥物治療疾病,出現(xiàn)不適應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。
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