芥菜富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，具有促進消化、增強免疫力、保護視力等功效，適量食用對健康有益。
1、促進消化
芥菜含有豐富的膳食纖維，能夠刺激胃腸蠕動，幫助食物消化吸收，減少便秘發(fā)生。芥菜中的硫代葡萄糖苷在體內(nèi)分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，可促進消化液分泌，緩解腹脹不適。
2、增強免疫力
芥菜中維生素C含量較高，每100克約含50毫克，有助于增強白細胞活性，提高機體抵抗力。芥菜還含有多種抗氧化物質(zhì)，能清除自由基，減少細胞氧化損傷。
3、保護視力
芥菜富含β-胡蘿卜素和葉黃素，這些物質(zhì)在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為維生素A，對維持視網(wǎng)膜健康有重要作用。經(jīng)常食用芥菜有助于預防夜盲癥和老年性黃斑變性。
4、調(diào)節(jié)血壓
芥菜中鉀元素含量豐富，每100克約含300毫克，能幫助排出體內(nèi)多余鈉離子，維持電解質(zhì)平衡。適量食用芥菜對高血壓患者有一定輔助降壓作用。
5、補充營養(yǎng)
芥菜含有鈣、鐵、鎂等多種礦物質(zhì)，以及B族維生素和維生素K等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)成分對骨骼健康、造血功能和凝血機制都有積極作用。
建議將芥菜焯水后涼拌或清炒，避免長時間高溫烹調(diào)導致營養(yǎng)流失。胃腸功能較弱者應控制食用量，甲狀腺疾病患者需咨詢醫(yī)生后食用。日常飲食中可搭配其他綠葉蔬菜交替食用，保證營養(yǎng)均衡。選擇新鮮芥菜時注意葉片完整、無黃斑，莖部脆嫩者為佳。儲存時用保鮮袋包裹放入冰箱冷藏，建議2-3天內(nèi)食用完畢。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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