吃過期食物中毒可能出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉、發(fā)熱等癥狀,嚴(yán)重時(shí)可能伴隨頭暈、乏力、脫水甚至休克。過期食物中毒通常由細(xì)菌污染、毒素積累或化學(xué)物質(zhì)變質(zhì)引起,需根據(jù)具體致病因素采取針對性處理。
食用過期食物后,胃腸道受到細(xì)菌毒素刺激,可能引發(fā)惡心嘔吐。常見于金黃色葡萄球菌或蠟樣芽孢桿菌污染的食物,嘔吐物可能含有未消化食物殘?jiān)]p度癥狀可通過少量多次飲用淡鹽水緩解,若持續(xù)嘔吐超過6小時(shí)或出現(xiàn)膽汁樣嘔吐物,需就醫(yī)排除腸梗阻等并發(fā)癥。醫(yī)生可能開具鹽酸甲氧氯普胺片或多潘立酮片等止吐藥物。
沙門氏菌或大腸桿菌污染的過期食物易導(dǎo)致腸痙攣和滲透性腹瀉,表現(xiàn)為臍周絞痛與稀水樣便,每日排便可達(dá)10次以上。腹瀉初期可口服補(bǔ)液鹽預(yù)防脫水,避免使用洛哌丁胺膠囊等止瀉藥以防毒素滯留。若出現(xiàn)血便或黏液便,需糞便培養(yǎng)確診后使用諾氟沙星膠囊、蒙脫石散等藥物治療。
李斯特菌或志賀菌感染可引起38℃以上持續(xù)發(fā)熱,伴隨畏寒發(fā)抖等全身中毒癥狀。這類細(xì)菌常見于過期乳制品及熟食,可能穿透腸黏膜引起菌血癥。體溫超過38.5℃時(shí)可物理降溫,確診需靜脈注射頭孢曲松鈉等抗生素。孕婦及免疫力低下者感染后易發(fā)生腦膜炎等嚴(yán)重并發(fā)癥。
肉毒桿菌污染的過期罐頭或發(fā)酵食品可能引發(fā)視物模糊、吞咽困難等神經(jīng)麻痹癥狀,由肉毒毒素阻斷神經(jīng)肌肉接頭傳導(dǎo)所致。此類中毒需立即注射肉毒抗毒素血清,延遲治療可能導(dǎo)致呼吸肌麻痹。家庭自制豆豉、臘腸等食品過期后風(fēng)險(xiǎn)較高,出現(xiàn)癥狀后應(yīng)立即送急診。
過期海鮮或堅(jiān)果類食物蛋白質(zhì)變性后成為過敏原,可能誘發(fā)皮膚蕁麻疹、喉頭水腫等速發(fā)型超敏反應(yīng)。輕癥可用氯雷他定片緩解,嚴(yán)重過敏需皮下注射腎上腺素。組胺含量升高的過期食品如金槍魚、秋刀魚等,即使加熱也無法消除致敏風(fēng)險(xiǎn)。
預(yù)防過期食物中毒需定期清理冰箱存貨,注意食品包裝完整性及氣味變化。處理過期食物后徹底洗手消毒,生熟食品分開存放。嬰幼兒、孕婦及慢性病患者應(yīng)嚴(yán)格避免食用臨近保質(zhì)期食品,出現(xiàn)持續(xù)嘔吐、血便、意識(shí)模糊等癥狀時(shí)須立即就醫(yī),必要時(shí)進(jìn)行洗胃或血液凈化治療?;謴?fù)期飲食宜選擇低脂易消化的粥類、蒸蛋等,逐步恢復(fù)腸道菌群平衡。
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