刺老芽具有清熱解毒、消腫止痛、促進(jìn)消化等功效，可涼拌、炒食或做湯食用。刺老芽是五加科植物遼東楤木的嫩芽，含有多種維生素和礦物質(zhì)。
一、功效作用
刺老芽含有黃酮類化合物和皂苷成分，能幫助清除體內(nèi)自由基。其提取物對(duì)金黃色葡萄球菌等常見(jiàn)致病菌有抑制作用。嫩芽中的膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善功能性消化不良癥狀。
二、涼拌吃法
將新鮮刺老芽焯水后過(guò)涼，加入蒜末、生抽、香醋調(diào)味。此做法能最大限度保留維生素C等熱敏性營(yíng)養(yǎng)素，適合春夏季節(jié)食用。脾胃虛寒者應(yīng)少量食用涼拌刺老芽。
三、清炒吃法
熱鍋涼油爆香姜絲后急火快炒刺老芽，出鍋前加少量食鹽。高溫短時(shí)烹調(diào)能軟化粗纖維，更適合老年人和兒童消化吸收?？膳c雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物搭配烹飪。
四、做湯吃法
刺老芽與豆腐、菌菇同煮成湯，煮沸后轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘。水溶性營(yíng)養(yǎng)素能充分溶入湯中，適合術(shù)后恢復(fù)期人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。湯品應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)喝避免反復(fù)加熱。
五、注意事項(xiàng)
采摘野生刺老芽需注意與有毒植物區(qū)分，建議選擇正規(guī)渠道購(gòu)買。過(guò)敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。孕婦及經(jīng)期女性應(yīng)避免大量食用寒涼的刺老芽。
食用刺老芽時(shí)可搭配溫性食材如生姜、紅棗等平衡寒涼屬性。儲(chǔ)存時(shí)建議用保鮮袋密封冷藏不超過(guò)3天，長(zhǎng)期保存可焯水后冷凍。出現(xiàn)腹痛、皮疹等不適癥狀應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)咨詢。日常飲食中注意與其他野菜交替食用，保持營(yíng)養(yǎng)均衡。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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