野小麥具有補(bǔ)充營養(yǎng)、促進(jìn)消化、輔助調(diào)節(jié)血糖等功效，其作用主要與富含膳食纖維、礦物質(zhì)等成分有關(guān)。野小麥?zhǔn)呛瘫究浦参镆把帑湹姆N子，可作為雜糧食用或入藥。
1、補(bǔ)充營養(yǎng)
野小麥含有優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)。其中蛋白質(zhì)含量高于普通小麥，鐵元素有助于改善缺鐵性貧血，維生素B1可幫助維持神經(jīng)系統(tǒng)功能。建議與豆類搭配食用以提高蛋白質(zhì)利用率。
2、促進(jìn)消化
野小麥中膳食纖維含量可達(dá)10%以上，可刺激胃腸蠕動，緩解功能性便秘。其含有的β-葡聚糖能在腸道形成凝膠狀物質(zhì)，幫助軟化糞便。胃腸功能較弱者建議煮粥食用，避免一次性過量攝入。
3、輔助調(diào)節(jié)血糖
野小麥的慢消化特性使其升糖指數(shù)較低，膳食纖維能延緩葡萄糖吸收，適合糖尿病患者作為主食替代。研究發(fā)現(xiàn)其含有的阿魏酸等成分可能增強(qiáng)胰島素敏感性，但不可替代降糖藥物。
4、抗氧化作用
野小麥含有多酚類物質(zhì)及維生素E，具有清除自由基的能力。其抗氧化活性約為普通小麥的2倍，有助于減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，但需長期適量食用才能顯現(xiàn)效果。
5、調(diào)節(jié)血脂
野小麥中的可溶性膳食纖維能與膽汁酸結(jié)合，促進(jìn)膽固醇代謝。每日攝入50克可輔助降低低密度脂蛋白膽固醇，對高脂血癥患者有益。烹飪時建議避免添加過多油脂以保持功效。
野小麥需清洗后充分浸泡2小時再烹煮，避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。胃腸敏感者應(yīng)從少量開始適應(yīng)，出現(xiàn)腹脹等不適需暫停食用。藥用時建議在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用，不可替代正規(guī)治療。保存時應(yīng)密封防潮，避免霉變產(chǎn)生毒素。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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