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鵲豆有哪些功效和作用

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鵲豆一般是指扁豆，具有健脾化濕、和中消暑、補充營養(yǎng)等功效，有助于緩解脾虛濕盛、暑濕吐瀉等癥狀。

1、健脾化濕

扁豆性微溫，歸脾、胃經(jīng)，能促進脾胃運化功能，改善因脾虛濕盛引起的食欲不振、大便稀溏等癥狀。常與白術、茯苓等配伍使用，如參苓白術散。濕熱腹瀉者可將扁豆炒黃后煎服。

2、和中消暑

扁豆對暑濕傷中導致的惡心嘔吐、胸悶腹脹有緩解作用。夏季可用白扁豆與香薷、厚樸制成香薷散，或單用扁豆花煎水代茶飲。需注意生扁豆可能引起嘔吐，宜煮熟后食用。

3、補充營養(yǎng)

每100克扁豆含蛋白質25克、膳食纖維6克，以及鈣、鐵、B族維生素等。其植物蛋白可輔助調節(jié)血脂，膳食纖維能促進胃腸蠕動。適合與谷物搭配食用以提高蛋白質利用率。

4、輔助降糖

扁豆中的膳食纖維和抗性淀粉可延緩糖分吸收，其提取物α-淀粉酶抑制劑能減少碳水化合物分解。糖尿病患者可適量食用扁豆飯，但需計入每日主食總量。

5、抗氧化

扁豆皮含花青素、黃酮類物質，具有清除自由基的作用。其鋅元素參與超氧化物歧化酶合成，有助于延緩細胞氧化損傷。建議連皮食用以保留更多活性成分。

扁豆需徹底煮熟破壞凝集素等抗營養(yǎng)因子，消化不良者應控制攝入量。藥用時建議使用炒扁豆或遵醫(yī)囑配伍，脾虛便溏者可搭配山藥粥調理。日常保存應置于陰涼干燥處，霉變扁豆可能產(chǎn)生黃曲霉毒素須丟棄。若出現(xiàn)食物過敏癥狀應立即停食并就醫(yī)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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