玉米胚芽油富含不飽和脂肪酸和維生素E,有助于降低膽固醇,但高溫烹飪可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。合理使用玉米胚芽油可兼顧健康與風(fēng)險。
玉米胚芽油含有豐富的亞油酸和亞麻酸,這些不飽和脂肪酸有助于調(diào)節(jié)血脂,減少心血管疾病風(fēng)險。維生素E的抗氧化作用能延緩細(xì)胞衰老,保護(hù)皮膚健康。玉米胚芽油的煙點(diǎn)較低,長時間高溫煎炸會導(dǎo)致油脂氧化,產(chǎn)生醛類等有害化合物。部分人群可能對玉米胚芽油過敏,出現(xiàn)皮膚瘙癢或胃腸不適。未精煉的玉米胚芽油可能殘留農(nóng)藥,需選擇正規(guī)品牌產(chǎn)品。
日常使用玉米胚芽油時建議以涼拌或低溫烹飪?yōu)橹鳎苊夥磸?fù)加熱。儲存需避光密封,開封后盡快用完。心血管疾病患者可替代部分動物油脂,但需控制每日攝入量在25-30克。對玉米過敏者應(yīng)謹(jǐn)慎食用,出現(xiàn)不良反應(yīng)及時停用并就醫(yī)。選購時注意查看生產(chǎn)工藝標(biāo)識,優(yōu)先選擇物理壓榨且非轉(zhuǎn)基因原料的產(chǎn)品。
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