老板魚即孔鰩，具有補充優(yōu)質蛋白、促進骨骼健康、改善貧血、調節(jié)血脂及增強免疫力等功效，其肉質富含膠原蛋白、維生素D、鐵元素、不飽和脂肪酸和多種礦物質。
1、補充優(yōu)質蛋白
老板魚每100克含蛋白質約16克，其氨基酸組成接近人體需求，易被吸收利用，適合術后恢復或健身人群食用。烹飪時建議清蒸保留營養(yǎng)。
2、促進骨骼健康
魚軟骨中天然存在的硫酸軟骨素與鈣磷結合，可減緩關節(jié)磨損，搭配維生素D促進鈣質沉積，中老年人適量食用有助于預防骨質疏松。
3、改善貧血
老板魚血紅素鐵含量較高，每100克約含1.5毫克，輔以維生素B12協同作用，能提升血紅蛋白合成效率，缺鐵性貧血患者可每周食用2-3次。
4、調節(jié)血脂
魚油中EPA和DHA占比達20%-30%，能降低低密度脂蛋白膽固醇，抑制血小板聚集，心血管疾病風險人群建議采用低溫烤制方式烹調。
5、增強免疫力
富含的鋅元素參與淋巴細胞分化，硒元素增強抗氧化酶活性，兩者協同可提升黏膜防御能力，季節(jié)交替時食用有助于預防呼吸道感染。
食用老板魚時建議搭配深色蔬菜補充膳食纖維，避免與高鞣酸食物同食影響鐵吸收。痛風急性期患者應限制攝入，過敏體質者首次嘗試需觀察反應。選購時注意魚鰓鮮紅、眼球清澈的新鮮個體，冷凍保存不超過3個月以保持營養(yǎng)活性。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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