蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞和組織的基本物質(zhì),具有維持生命活動、促進生長發(fā)育、修復(fù)損傷組織、調(diào)節(jié)生理功能等重要作用。
蛋白質(zhì)是細(xì)胞的主要成分,參與構(gòu)成肌肉、骨骼、皮膚、毛發(fā)、指甲等人體組織。膠原蛋白是皮膚和結(jié)締組織的主要成分,角蛋白構(gòu)成毛發(fā)和指甲。
蛋白質(zhì)作為酶參與體內(nèi)各種生化反應(yīng),如消化酶幫助食物分解。蛋白質(zhì)還構(gòu)成激素,如胰島素調(diào)節(jié)血糖水平。
血紅蛋白運輸氧氣,載脂蛋白運輸脂類物質(zhì)。鐵蛋白儲存鐵元素,為造血提供原料。
抗體由蛋白質(zhì)構(gòu)成,能識別和中和外來病原體,是免疫系統(tǒng)的重要組成部分。
在碳水化合物和脂肪不足時,蛋白質(zhì)可分解為氨基酸提供能量,每克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量。
日常飲食中應(yīng)保證優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入,如瘦肉、魚類、蛋類、奶制品和豆類等。成年人每日蛋白質(zhì)推薦攝入量為每公斤體重0.8-1.2克。蛋白質(zhì)攝入不足會導(dǎo)致營養(yǎng)不良、免疫力下降等問題,過量攝入則可能增加肝腎負(fù)擔(dān)。建議均衡飲食,適量運動,促進蛋白質(zhì)的吸收利用。
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